De la farine au four, quel pain ?
Le savoir-faire des artisans boulangers face aux expérimentations de l’agro-industrie : sur le marché du pain, deux modèles se font face. Entre tradition et innovation, quel pain mangerons-nous demain ?
Le savoir-faire des artisans boulangers face aux expérimentations de l’agro-industrie : sur le marché du pain, deux modèles se font face. Entre tradition et innovation, quel pain mangerons-nous demain ?
45%
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73%
2019
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2014
66%
2017
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2021
78%
2024
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2004
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1952
74%
2008
2013
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76%
2020
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